Por [Diego Carvalho/Redação]

A capital federal, historicamente reconhecida por sua arquitetura modernista e efervescência política, consolida agora sua posição no mapa da produção de destilados de alta linhagem. A Cachaça Cavaco surge como um marco nesse cenário, ostentando o título de primeira aguardente a cumprir todo o ciclo produtivo — do plantio da cana ao envase final — dentro dos limites do Distrito Federal.

Localizada a cerca de 30 minutos do centro de Brasília, na Fazenda Cavaco, a produção desafia a percepção de que o cerrado não seria o terreno tradicional para engenhos de excelência. O empreendimento não apenas diversifica a economia rural da região, mas também introduz o conceito de “terroir” candango ao universo da cachaçaria nacional.

Curiosidades e Diferenciais Técnicos

Um dos pontos mais singulares da marca é o seu rótulo, que foi o primeiro do setor a receber autorização para estampar o mapa do Distrito Federal, reforçando o compromisso com a identidade geográfica. Além do valor simbólico, a produção se destaca pelo rigor técnico:

• Fermentação Selvagem: Diferente da produção industrial em larga escala, a Cavaco utiliza leveduras selecionadas e processos que remetem ao método artesanal clássico, o que confere à bebida um perfil sensorial mais complexo.
• A Alquimia da Madeira: O envelhecimento é levado a sério. A marca trabalha com uma variedade de madeiras que vão além do tradicional Carvalho Europeu (onde a bebida descansa por até quatro anos em edições limitadas). Barris de Amburana, Jequitibá-Rosa e Inox são utilizados para modular diferentes notas, que variam de baunilha e chocolate a toques florais e amadeirados.
• Sustentabilidade no Campo: A operação na fazenda adota práticas de economia circular. O bagaço da cana, subproduto da moagem, é reutilizado como adubo orgânico, enquanto a água utilizada no processo de destilação passa por tratamento antes do descarte.

Reconhecimento e Mercado

Embora jovem no mercado formal — com registros consolidados a partir de 2020 —, a Cachaça Cavaco já integra a seleta “Rota da Cachaça de Brasília”. A produção, estimada entre 30 e 40 mil litros por safra, foca no público premium e em consumidores que buscam rastreabilidade e história por trás do rótulo.

O nome “Cavaco” é uma homenagem dupla: refere-se tanto às lascas de madeira cruciais para o envelhecimento quanto à sonoridade do instrumento que dita o ritmo do samba, traçando um paralelo entre a precisão da destilação e a cadência da cultura brasileira.

Ao unir a inovação brasiliense com a tradição dos alambiques de cobre, a marca deixa de ser apenas uma bebida regional para se tornar um símbolo de resistência cultural e excelência produtiva no coração do Brasil.

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A Primeira Cachaça 100% Produzida em Brasília Este vídeo apresenta uma degustação detalhada e a ficha técnica da Cachaça Cavaco, reforçando seu caráter histórico como a primeira produzida integralmente no DF.

Turismos na Cachaça Cavaco

O alambique da Cachaça Cavaco conta com uma experiência única de turismo, o evento chamado de Cachaça Cavaco Experience, conta com um programação de passeio no local, localizado em Sobradinho dos Melos, uma visita guiada completa: visita ao canavial e também ao alambique, todos contendo explicações sobre todo o processo da produção da cachaça cavaco, desgustações e um almoço harmonizado que casa com a bebida.

Sem falar que o espaço conta com Barman no local e cada participante terá direito à um drink com base da cachaça, bebida extras não são inclusas.

A capacidade é de no mínimo 10 pessoas e no máximo 30, ou seja, procure se reservar o quanto antes para não ficar de fora. As inscrições poderão ser feitas no site da Cachaça Cavaco/Experiências e Degustações.