O salgado de joelho é um clássico das padarias brasileiras. Macio por dentro, dourado por fora e recheado com bastante queijo e presunto, ele é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo para quem deseja vender salgados e gerar renda extra.

A seguir, você vai aprender uma receita simples e muito saborosa de joelho de presunto e queijo, com massa macia e recheio bem cremoso.

Ingredientes

Massa

• 190 ml de água
• 190 ml de leite
• 1 ovo
• 100 ml de óleo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico
• 800 g de farinha de trigo

Recheio

• 350 g de queijo mussarela
• 300 g de apresuntado
• 100 g de molho de tomate

Finalização

• Gemas (para pincelar)
• Queijo mussarela
• Orégano

Como Fazer Salgado de Joelho

1. Prepare a massa

Em uma tigela grande, misture a água, o leite, o ovo, o óleo, o açúcar e o sal. Mexa bem até formar uma mistura homogênea.

Adicione o fermento biológico e misture novamente.

Em seguida, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme.

2. Sove a massa

Coloque a massa em uma superfície limpa e enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.

3. Abra a massa

Após o crescimento, divida a massa em partes e abra com um rolo formando um retângulo.

Espalhe uma camada de molho de tomate, depois coloque o apresuntado e a mussarela.

4. Modele o joelho

Enrole a massa como se fosse um rocambole e corte em pedaços no tamanho desejado.

Coloque os salgados em uma assadeira untada ou com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.

5. Finalização

Pincele gema de ovo por cima, adicione mussarela ralada e finalize com orégano para dar ainda mais sabor.

6. Leve ao forno

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até os salgados ficarem bem dourados.

Dica para Quem Quer Vender

O salgado de joelho é muito procurado em padarias, lanchonetes e vendas caseiras. Você pode:

• Fazer tamanhos individuais para lanche
• Produzir em bandejas para festas
• Vender por unidade ou combos

Além disso, é possível variar os recheios, como:

• Frango com catupiry
• Calabresa com queijo
• Carne moída
• Queijo com tomate

Conclusão

O joelho de presunto e queijo é um salgado simples de fazer, econômico e extremamente saboroso. Com uma massa macia e recheio generoso, ele agrada praticamente todo mundo e pode até se tornar uma ótima fonte de renda.

Se você gosta de receitas práticas e deliciosas, essa é uma opção perfeita para preparar em casa ou até começar um pequeno negócio de salgados.